发布时间：2022年6月8日 15:00
发布地点：市政府新闻发布厅
发布单位：市人力资源和社会保障局
主持人：市委宣传部新闻宣传科科长 徐鹏飞
发布人：市人社局党组书记、局长李怀东
【新闻发布稿】
一、出台的背景和过程
马鞍山地处长江中下游，独特的地理区位孕育了源远流长、地域特色鲜明的沿江名特小吃和徽菜美食文化。徽菜师傅作为掌握地方特色菜肴、面食、小吃（饮品）等烹饪、制作技能的餐饮服务人员，已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。
随着广大人民群众生活水平的不断提高，对绿色饮食、健康饮食的需求也不断增强。推进徽菜产业升级发展，既能更好服务群众日常生活需求，也能带动一批劳动者就业创业；同时，培育一批徽菜师傅和徽菜名厨，既能传承徽厨高超技艺，也能更好地促进产业发展壮大。
按照市委、市政府统一部署要求，市人社局会同市商务局、市文旅局等相关单位，共同研究制定了《马鞍山市“新徽菜·名徽厨”实施方案》，聚焦徽厨技艺传承、徽菜产业发展，坚持以才兴业、以产聚才、产才融合的发展理念，结合我市餐饮特色、饮食习俗、产业业态等情况，认真谋划真招实招，从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面，推动徽菜内涵拓展升级，努力打造我市特色餐饮文化品牌，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大，让更多徽菜特色美食走出马鞍山、走向全国。
二、实施方案主要内容
《实施方案》围绕技能培训、产业发展和带动就业创业3个方面，明确了总体目标任务，力争到2025年，全市开展徽菜师傅技能培训2800人次，新增徽菜师傅2500人；推出1条省级特色美食旅游线路，打造6个省级特色美食村；新增徽菜连锁企业18家，新增徽菜餐饮连锁店62家；支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业1万人，有效促进马鞍山10万从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。
围绕上述目标任务，《实施方案》聚焦3个方面提出了9项具体举措：
在加强徽菜师傅职业技能培训方面：一是加快构建徽厨培训平台，依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会及社会培训机构等，广泛开展徽菜技能培训。二是精准开展职业技能培训，遴选代表我市餐饮文化特色的沿江美食，面向脱贫人口等重点就业群体和餐饮企业在职徽菜师傅，广泛开展就业技能培训和岗位技能提升培训。三是积极拓展职业发展空间，构建具有我市特色的徽菜师傅“专项职业能力+职业技能等级”评价体系，适时举办职业技能竞赛，组织参加徽菜名厨（系列）评选。
在开展徽菜师傅就业创业服务方面：一是加强就业创业服务，举办“立马创业”等徽菜师傅创业创新竞赛，加强强化徽菜师傅创业企业用工服务，提供政策咨询、开业指导等一条龙孵化培育服务。二是激发市场主体活力，引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造，建设徽菜师傅创业街区，打造一批徽菜打卡地、商业圈。三是推动餐饮产业升级，支持徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的人才链、生产链、供应链，推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。
在打造徽菜餐饮文化品牌方面：一是自主设计马鞍山特色徽菜品种标识,开发“1+N”徽菜文化品牌LOGO，推出省级特色美食旅游线路，推广乡村本土特色菜式等，增强徽菜产业“软实力”。二是围绕“乡土、乡情、乡愁”，衔接文旅资源开发，举办文化展示交流等推介活动，讲好徽菜师傅就业创业故事，拓展徽菜文化“传播力”。三是发挥马鞍山籍商协会作用，加强徽菜特色文化品牌推广，鼓励徽菜师傅出皖就业、自主创业、技能兴业，扩大徽菜品牌“影响力”。
同时，《实施方案》从鼓励参加技能培训、支持引导开展创业和评选奖励3个方面，提出了一系列支持政策。
三、下一步重点工作
下一步，我们将按照市委、市政府关于“暖民心”行动部署，重点从3个方面狠抓落实：
一是加强调度推进。细化目标任务，加强过程调度，实行工作情况季报、年报和重大情况专报，高质量推动行动方案各项部署落实落地，进一步提升群众满意度。
二是加强宣传解读。结合徽菜专项职业技能竞赛、徽菜师傅创业街区打造、徽菜文化品牌LOGO设计征集以及徽菜文化交流展示活动等契机，依托各类媒介载体等，广泛开展多形式宣传，加大政策推送和解读力度，进一步提升政策知晓度。
三是加强统筹协调。将“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道 百县名小吃”行动有机融合，注重徽菜师傅职业技能提升与支持技工强市等政策措施衔接联动，充分调动餐饮企业、社会培训机构及城乡劳动者等各方面积极性，不断扩大政策受益面，增强广大人民群众获得感、幸福感。
【答记者问】
记者提问：我市在推进徽菜师傅职业技能提升培训方面有哪些具体举措？
市人社局党组书记、局长 李怀东：一是精准开展职业技能培训。面向脱贫人口及防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体及灵活就业劳动者，开展徽菜师傅就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，提高现有徽菜师傅技能等级水平。到2025年，全市开展徽菜师傅技能培训2800人次，新增徽菜师傅2500人。
二是因地制宜确定培训项目。结合我市地域特色、饮食习俗、产业业态等因素，梳理群众认可度高、就业创业带动性强、代表我市餐饮文化特色的沿江美食，遴选认定徽菜师傅培训项目。目前，我市已经开发实施了4个培训项目，分别是：当涂县当涂大肉面、含山县羊蝎子火锅、和县炸牛肉、雨山区滋补养生老鸭煲。
三是建立徽菜人才评价体系。构建具有我市特色的徽菜师傅“专项职业能力+职业技能等级”评价体系，鼓励徽菜师傅参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类国家职业（工种）的技能等级认定。适时举办我市“新徽菜·名徽厨”餐饮行业职业技能竞赛，对竞赛优胜选手，按规定授予“技术能手”称号，晋升相应职业技能等级。
四是及时兑现发放培训补贴。对参加徽菜师傅就业技能培训的人员，给予参训人员最高1200元/人培训补贴，并对符合条件的发放生活补助。餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训，根据培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；餐饮企业开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别给予企业2000、3500、5000元/人的提升培训补贴。